Rezepte aus Arivanien

hatte noch einen Rest Hefeteig in der Truhe von der letzten Pizzaübung; daruf gab's
die Grundausstattung:
200g Creme Fraiche
1 TL Salz
2 kleine rote Zwiebeln in dünnstmögliche Streifen geschnitten
3 Knoblauchzehen kleingehackt
100g Parmesan oder Gruyere, oder, oder, oder

dazu:
a) der Klassiker: magerer Schinkenspeck in dünne STreifen geschnitten
b)  Kirschtomaten, Basilikum und Taggiascaoliven

Herd auf volle Umdrehung vorheizen (bei mir Umluft 250)
Die Zutaten zur Grundausstattung verrühren; wenn die Creme zu dickflüssig ist, mit einem Schluck Milch verdünnen. Restlichen Belag vorbereiten.  Den Teig dünnstmöglich ausrollen. Auf leicht gemehltes Backpapier legen, Zwiebel-creme gleichmäßig verteilen, Belag nach Wunsch draug´f und ab in den Ofen für ca. 5-8 Minuten  

mehr braucht man nich sagen....  

 

man hat:

ne gute Tomate.. oder 2-3 CHerries..
eine kleine Zwiebel
eine Scheibe Brot
und Butter...

Butter aufs Brot... Zwiebel in Würfel schneiden.. drauf. Tomate in Scheiben schneiden.. auch drauf. Wenns gute Tomaten sind, sind Salz und Pfeffer unwichtig..

Mahlzeit...  

lange nicht mehr gemacht!  

bischen Knobi (frisch) darf noch drauf.

Wenn das Brot getoastet ist, kann man eine Zehe drauf reiben, dann Olivenöl, Zwiebeln. Das ist dan ein andalusisches Frühstück.

;-)  

....mit 0815 Pfannkuchen ?
Wenn Interesse besteht - würde ich mal das Rezept zusammenschreiben.  

... also ...demnächst in diesem Theater.

*gg*  

auch gerne rotes Pesto aufs Brot schmieren!

 

mit Topinambur und Grünkohl; die Kombi hat sich mein Herzilein gewünscht. Ich bin noch unschlüssig, wie das passend gemacht werden soll  

ich weiss auch ned ... wie das passend gemacht werden soll..  

wie bei dem Henssler, wenn ich die mal guck bei ZDF. Kurz + knackig uuuund preiswert! grad wir in Niedersachsen, wo wir doch schon am Arsch sind, Dank CW
 

ich bin eh kein Freund von Grünkohl, aber das war nix; meiner Lebensverlängerin hat es trotzdem geschmeckt, aber sie ist Grünkohlfan; wozu braucht man ein Gemüse, daß halb so gut schmeckt wie Wirsing, aber 10mal so fasrig ist?  

ich hasse übrigens Wirsing... damit ähm.. brauchste mich nich nach Grünkohl fragen :-)

Wenn Rehrücken abgedreht... mit Topinambur... hmm... dann aber Avocado-Paprika-Gemüse dazu... wirklich abgedreht... naja...

boni: lach.. Henssler verkauft auch ja auch seine Teile über netto... Glaub ich... könnt auch ein anderer sein.. is aba egal... ein Rezept für Rehrücken mit Topi... kann auch er nicht kurz und knackig...  

Alle Details ab Samstagnachmittag wenn der Ofen auf 100 Grad eingeschaltet werden.  

Einfache Sache (hoffentlich): Ganze Haxe parieren, salzen, pfeffern und Kümmel drauf.
Röstgemüse als da sind: 1 oder 2 Karotten, Gemüsezwiebel, etwas Lauch, etwas Sellerie, 2 bis 3 Stangen Staudensellerie, wenn Grünzeug am Staudensellerie kann das auch mit rein,  in Würfel schneiden. 1Lorberblatt, 1 Zweig Rosmarin, 2 Zweige Majoran, 2 Knoblauchzehen in der Schale zerquetschen. Das Gemüse auf den Boden des Bräters legen, die Haxe oben drauf und in den Bräter 1/4 l Bier und ca. 0,1 l Wasser geben. Rein in den vorgeheizten Ofen und zunächst bei 100 Grad für 3 Stunden braten. Zwischendurch die Haxe mit Bratensaft und verlassener Butter beträufeln. Wenn das Fleisch nach 3 Stunden sich weich ansticht, die Temperatur auf 180 Grad erhöhen und fertig braten. Dazu gibt es Rahmwirsing entweder selbst gemacht oder was ich heute aus Bequemlichkeitsgründen mache, TK Ware verwenden.  

was'n für ein Bier genau? Dunkles nehm ich an?  

Gestern gab es ein Bockbier zum Abendessen. Aus dieser Brauerei ist das Bier
www.ritter-bier.de  Ein Ritter Hell.  

Die Kräuterzweige raus und für 30 Minuten auf 180 Grad. Dann noch einmal schauen  

die Einführung eines Lecker-Buttons beantragen ;-)  

Thai-Curry mit Zuckerschoten, Paprika und Frühlingszwiebeln und Mangostinen. Die Kokosmilch wird aus Kokosraspeln selbstgezogen; ist zwar Aufwand, aber geschmacklich der Knaller. Dazu gibts gebratene Riesengarnelen mit Knoblauch und Vanille. Die Paste machen wir nach einem Rezept aus David Thompsons Thai-Bibel, wobei ich immer die doppelte Menge an Paste im verhältnis zur Kokosmilch nehme wie im Rezept; nur bei den Chilis machn wir halblang. Aus den Garnelen-Schalen und Köpfen wird ein Minifonds gezogen, der auch ans Curry kommt.
Zum Kochen gibt's Champus und zum Essen Wehlener Sonnenuhr.

Das wird ein schöner Abend  

Worauf soll ich jetzt mehr neidisch sein, das Curry mit Garnelen oder der Riesling von der Sonnenuhr. Egal lasst es euch schmecken. Der Riesling lässt mir keine Ruhe, dazu will ich noch mehr Details.  

normales Helles macht bittere Sauce.. das kriegste auch nich raus..
Selbst bei Umluft ist 100 Grädle bissl wenich... 130 (Umluft) bis 150 (Ober/Unterhitze)... Aber die Kiste passt... fein lang ziehen lassen... dann bissl anknuspern... Garantie für lecker Fleisch...
ähmm.. und bis auf den Wirsing... geiles Rezept .. thx.. :-)