Rezepte aus Arivanien
Kichererbsensalat
Zutagen: 200 g Kichererbsen, 3 rote Paprikaschoten, 1 Salatgurke, 1 großer Apfel,
7-8 Esslöffel Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, eventuell zusätzlich cayennepfeffer,
8 Esslöffel Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 2 Bund Petersilie
Kichererbsen am Vorabend in Wasser einweichen
Vor dem Kochen das Wasser abgiessen und die Kichererbsen mit frischem Wasser aufsetzen.
Etwa eine Stunde kochen lassen... Abgiessen
Während die Kichererbsen kochen, Gurke schälen und klein würfeln, die Paprikaschoten vom "Kerngehäuse" befreien und klein würfeln, Apfel entkernen und ebenfalls klein würfeln.
Das Gemüse mit den Kichererbsen vermengen, den Zitronensaft und das Öl dazu, die kleingehackten Knoblauchzehen nicht vergessen wegen der Vampire und die Marinade mit dem Salat vermengen.
Vor dem Anrichten die Petersilie hacken und unter den Salat mischen.
und das salzen hab ich bei dem Kichererbsensalat vergessen zu erwähnen.....
Zutaten:
8 Tomaten, 3 Zwiebeln, 4 Karotten, 2 Teelöffel Öl, 120 g rote Linsen (ungekocht gewogen)
1 Liter Gemüsebrühe, 2 Scheiben Toastbrot, 2 Teelöffel Currypulver, Salz, Pfeffer,
Koriandergrün, gestoßene Koriandersamen, Kurkuma und Schnittlauch
Tomaten, Zwiebeln und Karotten so klein wie möglich würfeln und zusammen mit den roten Linsen kurz andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca 15 Minuten garen.
(Rote Linsen sind sehr schnell gar, sie dürfen aber beim Garen nicht musig werden)
Toastbrot würfeln, mit Currypulver bestreuen und in einer Pfanne anrösten.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Koriander und Kurkuma abschmecken, mit Schnittlauch und dem Koriandergrün bestreuen, die Croutons auf die Suppe geben und servieren.
Guten Appetit !
500 g Karotten, 1 Becher süße Sahne (200 g), 100 g geriebener Käse, 2 Eier, etwas Fett für die Auflaufform, Pfeffer, Salz, Muskat, 3 Eßlöffel Gries
Karotten putzen und in leicht gesalzenem Wasser garen, dann mit einer Gabel zerdrücken ,
In einer Schüssel die Sahne mit den beiden Eigelben, dem geriebenen Käse und dem Gries vermengen, die zerdrückten Karotten dazugeben, salzen und Pfeffern.
Die beiden Eiweis zu steifem Schnee schlagen, unter die Karottenmasse rühren und in die gefettete Auflaufform einfüllen.
Bei 175 Grad im Ofen etwa 30 Minuten backen.
Guten Appetit !
Zutaten:
2 Eier pro Person
scharfer Senf
etwas Salz, Pfeffer, Olivenöl
Die Eier hartkochen
mit kaltem Wasser "abschrecken" (damit sie leicht zu pellen sein werden)
die erkalteten Eier mit einem SCHARFEN Länge nach teilen
die Eierschalen von den Hälften lösen
das Eigelb mit einem Eierlöffel aus dem Eiweiß heben und in einem Schüsselchen mit
etwas Olivenöl, Senf zu einer Creme verrühren und eventuell mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
Die Eigelbmasse mit einer kleinen Spritzdüse in die Eiweißhälften setzen und mit Kapern und gehackter Petersilie garniern...
Dazu Toast....
......"Verfeinerungsvorschlag": Wer grade ne Meerrettichwurzel griffbereit hat, raspelt ein bißchen frischen Meerrettich in die Eigelbcreme.... HMMMMM
aber bitte AUF KEINEN Fall den Industriemeerrettich aus dem Glas, der schmeckt grauenhaft nach Konservierungsmittel ! Wer keinen frischen Meerrettich zur Hand hat, bitte den Meerrettich weg lassen.
Bei uns gibts die Senfeier auf ner Vorspeisenplatte, wenn mehrere Personen zum Essen kommen. Dann gibts aber auch noch ne "Sauce Tartare" mit selbstgemachter Mayonnaisegrundlage dazu.....
man hat: hartgekochte Eier (Menge nach Magengrösse..., für dieses Rezept 4 ).. 2-3 TL mittelscharfen Senf, 1 EL Salatmayo, Kapern, Estragon, bissl Schnittlauch. (Salz Pfeffer wie immer nich erwähnt...)
Eier hartkochen. Eigelb raus. Mit der Mayo verrühren, bis es schön cremig ist. Auf Öl können wir verzichten, Mayo ist ja (rohes) Eigelb mit Öl. Mit Estragon würzen (der braucht bissl) und 5 Mins warten. Mit dem Senf verrühren. Würzen. Mit nem Spritzbeutel in das Eigelb-Loch füllen, schöne Spitze machen. Darauf Kapern und Schnittlauch. Schaut geil aus...
und schmeckt gut.
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die Eier kann ich nicht mehr fotografieren... ähm.. die sind hmmja... so in der Darmgegend denk ich mal...
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Mein Dankeschön an Dich für Deine PC-Hilfe letztens ;-)
Gemüseauflauf
Zutaten (2 Pers.)
200 g Aubergine
2 TL Rapsöl
1 rote Zwiebel
200 g Zucchini
1 400g-Dose geschälte Tomaten
60g Saure Sahne
40 g Edamer
20 g Parmesankäse im Stück
Pfeffer, Salz und Muskat aus der Mühle nach Geschmack
2 EL frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Basilikum, Zitronenmelisse, Petersilie)
300 g Kartoffeln
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine feuerfeste Auflaufform mit dem Rapsöl einfetten. Die Aubergine waschen, in halbe Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und für 10 Minuten ziehen lassen. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln etwa 10-15 Minuten vorkochen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Edamer und den Parmesankäse reiben und vermischen. Die Kräuter (Zusammenstellung nach Geschmack) waschen und hacken. Das geschnittene Gemüse mit den Dosentomaten (etwas zerquetschen) und der Sauren Sahne gleichmäßig vermengen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kräutern würzen. Alles in die Auflaufform geben, gleichmäßig mit Käse bestreuen und 30 Min. backen. Die letzten 5 Min. auf 220°C stellen, damit der Käse leicht bräunt.
Mmmh, lecker! Hatten wir heute.
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Ein Kartoffelsalat ohne Brunnenkresse ist NICHTS !