Rezepte aus Arivanien

 

Weissfische sind Seefische... das ganze Zeuch, was z.B. der TK-Linie ist... Filet wasweissich... Fischstäbchen etc...

Etueh: Schöne Panade... der Pilz ist etwas.. ähm... schwer zu erkennen :-)

Feine Sache.. ein panierter Edelpilz, dazu Salat mit ner ganz einfachen Vinegraite... (schleck).

 

mit Semmelknödel, einen hab ich ja noch ;-)!  

Alien-Ei! Aber jetzt ist es eh zu spät. Wenn dir in ein paar Tagen die Bauchdecke aufbricht ... oh je.  

fazit heute abend.  

ich muss dann ma noch mein Choucroute bavaroise reinstellen...  

vielleicht etwas mehr würze..

ist viel gemüse neben hack dringewesen.
lauch, rettich , zwiebel, möhre, petersilie

und es war zu wenig.  

geht auch ohne Hack... is auch gut...

Rettich is ma wieder typisch Juto, aber nich ohne Würdigung...

Nimm mal das Wurzelgemüse, Sellerie darf auch (in Butter andünsten), ein bissl Aubergine (in Scheiben salzen, halbe Stunde warten, dann abwaschen, abtrocknen und in Olivenöl braten), Zucchini (mein Hassgemüse Nummer 2) kommt auch gut... Tomate.. Zwiebel, Knofi.. klar... Wenn Du an nicht-Konserven-Kapern rankommst.. auch ein paar rein... CHampignons in Butter andüsten, bissl Schalotte dazu... rin damit..

Das ganze servieren wir mit einem feinen Salat aus drei Sorten und ner hausgemachten Vinegraitte.. man reicht dazu (je nach Konto und Dame) einen brauchbaren Lambrusco oder nen edlen Chianti... dann klappts auch mit der veganischen Nachbarin :-)

Wo findet man denn bitte sowas? Tchernobyl?  

Heute: Bratapfel

Den Backofen auf ca. 200 Grad Umluft vorheizen. Vorgewaschenen Apfel, besonders gut geht Boskoop, in die Mitte des Backofens platzieren und schmurgeln lassen, bis dem Appel die Hülle platzt. Nach ca. 15-20 Minuten durch's Backofenfensterlein gucken: "Aha, der Bratapfel ist fertig gebacken!" murmeln und den leckeren duftenden Appel aus dem heißen Ofen kramen. Je nach Geschmack mit Zucker, Zimt und etwas Sahne bestreuen und genießen. Bon appetit!  

ich geh seit über 30 Jahren in die Pilze; aber sowas hab ich noch nicht erlebt. Es ist nicht nur die Masse, es ist auch der Umstand, daß die Pilze nicht einen einzigen Wurm haben. Lupenrein, blütenweiß im Anschnitt.
Ein Kumpel von mir meinte, das läge an den paar kalten Nächten im Frühjahr und im Frühherbst zusammen, die hätten wohl einen Großteil des Gefleuchs getötet.

Bei Pilzen ist das ja immer so ein Sache mit der Zubereitung. Die moderne Küche plädiert für Anbraten, die Tradition will Pilzsoße.
Ich liebe Steinpilze als Soße mit mehligen Salz-Kartoffeln und grünem Salat.

Für 500g Steinpilze

Steinpilze putzen und in nicht zu grobe Stücke schneiden. 2 kleine Schalotten würfeln und in Butter anschwitzen. Eine große Prise Salz zugeben (dann schmelzen sie schneller). Steinpilze zugeben. Ca. 2 Minuten mitbraten, dann am besten mit Einweichwasser von getrockneten Steinpilzen ablöschen. Wer den nicht hat, nimmt Gemüsebrühe oder Kalbsfond.
Nochmal 2 Minuten köcheln lassen (es gibt Leute, die vertragen Pilze nur komplett durchgegart).  1/2 Becher Sahne dazu.
Wer will kann mit Knoblauch, Petersilie, Kerbel, oder was weiß ich abrunden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig.  

aber der Kerl ist so alt.. unsichere Diagnose..  

Also einen mit Speisepilzen... Kenne mich damit überhaupt nicht aus.  

eigentlich isses bei heimischen Pilzen, die nach Pilz aussehen relativ einfach...

Nur einen mit Röhren nehmen, wenn verdächtig ein Stück rausbrechen... wenn die Ränder blau anlaufen wech... wenn nich und unbekannt... ein ministück anbeissen.. wenns irgendwie nur bitter ist... wech...

Allerdings... das ist zwar relativ sicher.. aber.. Champignons und Pfifferlinge sind Blätterpilze.. DU kriegst also nich viele...

Schreib doch ma ne kostenlose Anzeige im örtlichen Anzeiger... Suche Pilzfinder zum Pilze finden... wenn Dir jemand antwortet... nimm den/die älteste.. und Du wirst köstliche Pilze haben.. und keinerlei Probs..  

nach der Zeitungsanzeite tatsächlich "Lehrlinge" zu ihren Plätzen mit ?/????
Das wär ja glattweg ein Argument für nen Herbsturlaub in Bayern.---))))  

da gibts mitgenommene welche... wenn die dann im Wald rumstolpern und twittern, dass sie grad was "pilzartiges" sahen---  

dann werden die keinen essbaren sehen. Wenn die auf den "Scout" lauschen... jo.. dann gibbets lecker Pilze..

Monti hat ja auch schon immer wieder Tipps gegeben... hier sagt man "Schwammerl fangen"... die laufen zwar nicht weg.. aber sehen muss man sie... Im übrigen macht VHS auch so Sachen... aber... es geht halt nix drüber, mit nem alten Schwammerl-Sucher in den Wald zu gehen.. der guggt hier... der guggt da... lass uns ma da nach links rüber... aha... dacht ich mirs doch :-)

Mahlzeit...  

....ich hab hier zwar schon mal Schwammerljäger getroffen, die waren aber sehr drauf bedacht, uns nicht ins Schlepptau zu nehmen.

Die Stellen weiß ich noch, aber gfunden hab ich nix ... und unsere vhs hats nicht mit schwammerln...

heute auf dem markt gesehen: steinpilze 100 g für 3,90 €  - bei meinem Pilzappetit werd ich da nachhaltig arm....also blieben die steinpilze auf dem markt.

ich schau zwar ein bißchen neidisch auf Deine Pilzfunde, aber ich gönns Dir trotzdem....
ich muß ja nicht ALLES haben müssen....:--)))  

ich bin mal in Frankreich über ne Wiese gelatscht... und da war ein Gehirn... einfach so wildwachsend...

Für einen Bovist ist es bissl gross.. und bissl zu sehr "reinweiss". Die Teile heissen Lorcheln, wachsen wie sie wollen und kümmern sich nich um Pilzbuch.

#845: Peter: Ich hab von meinem Vater grad welche gegriegt... tk . Steinpilz und Satansröhrling... (nene.. keine Angst.. nicht der netzstielige... der nennt sich Satanspilz und bekommt nicht gut...)
Steinpilze könnten bei Euch bissl Prob sein.. ich mag eher Maronen.. naja.. die auch.. schreib doch einfach mal, in welchen Wald Du gehst.. wie sieht der aus?? Lauter hohe Bäume?? Ziemlich viel Gesträuch?? Gibts da Täublinge?? (Die mit den schönen Kappen, aber leider Lamellen unten)?? Schon mal nen Fliegenpilz da gesehen?? Oder das lustige Zeug, das wir hier Ziegenbart nennen???

heute gabs be uns ne gyros-pizza.
ja, ich weiss, nicht die hohe kochkunst.
aber empfehlenswert.

den teig könnt ihr selbst machen.
ich habe ne aldi-pizza genommen.
darau kommt:
-schweinegeschnetzeltes( vorher schark anbraten),
ordentlich  gyros-gewürz drauf
-zaziki
-tomatenscheiben
-käse
-salz, pfeffer, rosmarin, paprika

nächste woche gibts übrigens einen riesenburger-
ein fladenbrot längs durchschneiden
und ne megabulette in die pfanne.  

kauf dir ein Pide oder pita... gibts von "Breadies".. also ziemlich bei jedem Discounter... nur heisst der Hersteller bei den anderen anders...

Das Teil aufschlitzen und toasten... dann mach mer in der Pfanne schön was Gyros oder Kebab-artiges...

Das aufgeschlitzte Teil mit Tsatsiki, Fleisch, SAlat ... UND WAS MAN MAG füllen...

und wenn man das Fladenbrot schon mit Burger will... hmm.. hackfleisch zweimal durch nen Wolf drehen... auf das gegrillte Brot Barbecue Sauce.. Salat dazu. Die andere Seite mach mer Burger Sauce... Ketchup, Mayo, Senf... Aus dem Hackfleisch n paddy machen, scharf braten.. rin in den Fladen.. Zwiebel drauf, Käse (Tomaten etc nach Gusto).

Ist übrigens auch cool für ne Party... Paddys vorbereiten, Brot vorbereiten, Zutaten in Näpfchen... jeder macht sich seinen i-Burger... kommt gut...

keine komplizierte geschichten.  

(seufz)