Rezepte aus Arivanien

ich habe heute vorgekocht ...diesmal Spargel im Kräuterpfannkuchen mit Käse überbacken mit > entweder - 1. einer Sosse Hollandaise... oder 2. einer Butter cremme Sosse (der Marke Diggers spontansosse (sind meist nie die schlechtesten gewesen!!) oder aber eine Bozener Eiersosse ... rezept folgt gleich ...
---
Hier mal Bild 1 die Spargel ist /wurde gegart und ist sehr zart ...
wird in die Pfannkuchen (je etwa 4...5 Stück eingerollt... )

Die Pfannkuchen sind mit viel Schnittlauch ...Petersilie usw...an Kräutern ...gebacken...  

..wie gesagt einrollen ...und in Kasserolle o.ä. (vorher mit etwas Fett Butte usw. Boden und Wände einreiben... eingelegt und mit etwa der hälfte der Sosse (schätze mal so etwa 1/4 liter gesamt -also 1/8 Liter eingelegt - allerdings erst kurz bevor man den Spargel in den Backofen gibt... Hitze ... (?) ich werde es mal mit etwa 100..150 Grad versuchen ....vorher kommt natürlich noch der Käse...(werde Gouda nehmen) draufgeraspelt....  

wenn alles Fertig ist ... also ...der Käse schön etwas Farbe angenommen hat ...
habe ich mir gedacht dass ich je Portion ...ein kleines Steak leicht rose - aber weich anbrate ... und als kick ...kurz vor dem Servieren draussen im Garten auf dem Grill ein Feuerchen .... da s chmeisse ich meine eigene zusammengemischte und vorwiegend in Südfrankreich gesammelte Gewürzmischung ..ins Feuer und wenn das hochzischt ...geht das voll auf die Steaks und macht ein tolles Aroma...der Vorgang muss natürlich je Seite gemacht werden... Also : Du hast n Grill mit feuer ...legst die Steaks auf den Rost und bevor du (schnell) den Rost auf den Grill schiebst /legst schmeisst du ne kleine Handvoll der Gewürzmischung ins Feuer ... so dass der aufsteigende Gewürzrauch voll in die Steaks einwirkt ...und dann die andere Seite ...dann servieren... DAS gibt den kick...
...so
hier die vorbereiteten Spargelhäppchen...in der Kasserolle (Jenaer Glas) ...
ich werde die erstmal noch in den Kühlschrank stellen ...denn machen werde ich das ganze erst morgen Mittag...

ind diesem Sinne Mahlzeit ...
die Bozener Sosse - das Rezept folgt gleich ...  

abgesehen von ner Soße Hollandaise...
habe ich noch - wie geschrieben- ne Butter (rahm) eigen kreation in petto...
aber
es könnte auch mal was anderes sein...
zum Beispiel eine - die " Bozener Eiersoße..."
---
Rezept:
2 Eier hartgekocht fein Hacken...etwas Salz + Pfeffer + und 1 Esslöffel Öl dazugeben...
ich werde diese Mischung dann durch den Mixer saussen lassen ...  wenn alles schön fein ist ggf. etwas Meerrettichsauce dazu und erst mal abschmecken ...
wenn nötig ggf. etwas Milch zum feinabschmecken dazugeben ...was ich ich auch dazu geben werde ( ich probiere es erstmal aus ) wäre etwas frisch geriebenen Muskatnuss...

wenn da jemand ideen hat ... büdde einstellen für anregungungen wie vor ...habe ich immer ein plätzchen auf meinem Gaumen frei ...*grins*

Gruss Digger  

was ich pinseln wollte... nachdem ich kein gutes Kalbfleisch für das versprochene Spargelrezept mit Toast gekriegt habe... dachte ich an Pfannkuchen mit Sauce.. aber ich bin morgen aufm Land... und wenn - hoff - ich früh wegkomm... dann krieg ich gutes Kalb.. gutes Essen.. und ihr 'n Rezept :-)

Digger: sowas in der Richtung Quattro Formaggi könnt auch gut kommen.

Auf alle Fälle ist ausser dem leckerem Rezept der Tip mit dem Grill und den Kräutern Goldes wert...  

JETZT hab ich Hunger.. super Rezept mit den überbackenen Pfannküchlein und dem
Spargel, das wird demnächst nachgekocht, wenn ich frei hab. Das ganze dann mit
einem leckeren Steak.. toll.

grml.

Ich bin mal wieder am diäten. Bei mir jibbet heute nur noch Salat mit einer Himbeer-
Vinaigrette (die mach ich selbst mit frischen pürierten Himbeeren !) und Erdbeeren
mit Magermilch im Lauf des Tages...

lg BoMi

Na BoMa ... hast Du s schon gemacht und gegessen?
---
Werde nachher wieder Spargel machen - diesmal halt einfach ...
mit Salzkartöffelchen ...
und ner halb selbstersonnenen Sosse ...
dazu cordon bleu...
---
Hier mal meine Sossenidee / bzw. Sossenvariante:

2 Eier hartkochen + zerkleinern also fein hacken .. Salz, Pfeffer und 1 Essl.Öl... so man hat ggf. Sahne oder etwas Milch und etwas Meerrettichsenf - glattrühren bzw. aufköcheln... das ergibt eine schöne Sosse (den Meerrettich nach belieben dosieren) oder auch ganz weglassen wer den nicht mag. Mann könnte sicher auch anstelle oder ausserdem ertwas mittelscharfen Senf einrühren (hab ich aber auch noch nicht ausprobiert !! )
auf jeden fall ist diese Sosse gesünder als diese "Päcklessoßen" von diversen Firmen
die diese chemischen Schadstoffe enthalten - in jüngerer Zeit gibts aber auch immer mehr Hersteller die diese Schadstoffrei anbieten - wer also eine Päckles Soße dieser ART a`la (z.B.) Sauce Hollandaise o. ä. machen möchte - der kann auch da etwas von einem (es gibt milde und etwas .. eher würzige Meerrettichsenfsorten) daruntermischen - ich finde das peppt die Sossen in diesem Fall speziell zu Spargelgerichten (u.a.) auf...

ich wünsche einen guten Appetit
Digger  

suche verschiedene Rezepte, wie man einfache Pfannkuchen sehr, sehr einfach zu einem lecker Essen umfunktionieren kann. Süß und herzhaft.

Danke  

scherz beiseite..
meinst Du nur "deutsche" Pfannkuchen = Eierkuchen.. oder auch Naan etc???

aus einem normalen Pfannkuchengrundteig verschiedene Varianten machen.
Da zählt dann z.B. auch mit Marmelade bestreichen, Kräuter rein machen.....
Oder eben eine leicht zuzubereitende Füllung  

http://www.ariva.de/forum/...-Essen-Trinken-Der-Gourmet-Thread-464165  

 

jut.. darf der Teig denn auch Komponente des Inhalts sein???

Huch... zu übersteigert.. lach... Pfannkuchenteig und Teig für klassischen bayerisch/österreichischen Schmarrn ist fast identisch... Ein Kaiserschmarrn ist aber nicht gefüllt oder so...

ich hoffe Du verstehst...

ansonsten mach mer da schnell was von Palatschinken über Kalb/Sahne bis hin zu Brokkoli...  

Ganz normalen Pfannkuchenteig und in den Apfelringe eintauchen und in der Pfanne oder Friteuse ausbacken.  

= Komponente...  

 

schnell oder nach Kriterien der klassischen Küche???

ich werd noch das Spiel abwarten... und dich dann mit Pfannkuchen bombardieren... ausser es ist akut... dann bitte urgent message :-)

mein Geist ist willig, kann dir aber nicht folgen  

 

und nicht erst nach dem Spiel an den Herd zieht...  

Spargel in je nach Gusto kleine Stücke schneiden und dann in der Pfanne leicht mit Zucker karamelisieren. Anschließend in den Pfannkuchenteig geben und rausbacken.  

wenn das auch erlaubt ist... dann wird die arme Lou in Rezepten ertrinken...  

Rosmarin in der Pfanne leicht anbraten/rösten und raus nehmen. Pfannkuchenteig rein und nach dem wenden mit dem Rosmarin bestreuen. Vor dem Servieren noch grobes Salz drüber streuen und wie eine Piadina in Stücke schneiden.