Schnelles Gericht mit gebratenen Champignons?

Danke  

gerne

oder was ist der Grund der Frage ?

 

saftig gegrillten Steak...

 

Zwiebeln kleine Stückchen glasig dünsten... bisschen Mehl und die Schwammerl einbraten lassen Wasser
Zugeben kochen lassen. Auf mittlere Hitze stellen.  Pfanne für das Steak auf Hitze mit Butterschmalz das gesalzene Steak scharf anbraten... beidseitig...
Steak medium aus der Pfanne zum ziehen ins Rohr... Schwammerlsoße in die heiße Pfanne... würzen... steak anrichten und Soße aufs Teller evtl Knoblauchbutter auf das heiße Steak.

Ich würze nur mit Salz und Pfeffer...

Guten Appetit.  

Am besten noch Paprikapulver drüber für ein schönes Aussehen.  

 

höchstens Altbier...  

Beim sogenannten Rückwärtsgaren wird das Fleisch zuerst im Ofen bei 60-100°C ganz sanft und langsam vorgegart, bevor es dann erst am Schluss noch in der heißen Pfanne scharf angebraten wird. Anschließend sollte das Steak noch zwei Minuten ruhen - damit es nicht auskühlt, kann man es in Alufolie einschlagen.  

Das macht man schlichtweg nicht mit nem guten Steak .....Das Fleisch hat Raumtemperatur und wird im neutralen heißen Fett scharf , ohne Gewürze und Salz, angebraten ... 2min von jeder Seite und danach ruht es sich bei 75 Grad ein paar Minuten aus ..... und erst auf dem Teller gibt es Salz und Pfeffer ... keine Minute vorher.  

 

wobei ich nach der Pfanne salze und nach der Ruhezeit im Ofen - Pfeffer und Kräuterbutter zugebe.
Pilze passen für mich nicht zum Steak, Pfannkuchen noch viel weniger.

Bei Pilzen bin ich Purist und suche immer mal Anregungen.

Sehr geil sind geraspelte Champignons, die mit Zwiebeln angeraten werden, Salz und Pfeffer dazu, dann mit Gemüsebrühe ablöschen und Safranfäden auflösen. Mit einem Schuss Sauerrahm andicken und ab auf die Bandnudeln. Nennt sich "Falsche Trüffel".  

 

so agiert ein guter gelernter Koch.
Die 75 Grad im Ofen auf einem Teller ohne Abdeckung. Kontrolle Anfangs durch regelmäßiges Ertasten, später durch Zeitkontrolle in Abschätzung der Fleischstärke.
Würzen, vor allem Pfeffer, spät, verbrennt und wird bitter. Salz, vor allem teures „Fleur“ verliert sich, schade drum. Besser erst am Gast.
Bis 80 Gr. finde ich auch ok.  

gefüllte, gegrillte große Champions wären doch vorstellbar?  

Schafskäse oder?  

.... ich habe noch eine kleine Überraschung ins Päckchen gepackt.....ein Bild vom nackten Petersfischchen....viel Spass und Danke für deine Bestellung.  

Schmeckt mir einfach besser!

Wie wärs denn mit Knödel mit Schwammerlsauce? Einfaches Gericht.

https://www.kochbar.de/rezept/412019/...edel-mit-Schwammerlsauce.html

LG Tony  

Ja, gute Idee. Am Schluss noch evt. ein paar milde Kräuter (z. B. Petersilie) drauf.
Eine für viele überraschende Variante wäre Füllung mit Taleggio.
Wenn die Pilze separat, vielleicht als Antipasto, fungieren sollen, wäre doch auch ein Füllung in Richtung Hackfleisch möglich. Die entfernten Pilzstiele gerne verwenden (kleinhacken und zur Füllung geben, od. extra kurz mit anbraten).
 

interessant. Finde ich.
https://www.youtube.com/watch?v=0QVksrD-vaI

 

andere Pilze bevorzugen. Champis sind so der Aldi Klassiker in der Kochküche....
Nimm lieber Shitake oder Kräutersaitling.....bzw. Steinpilze, Reizker und Maronen.